橄欖油的保存-請勿放冰箱

圖片來源：Olli FARCHIONI 

【注意！橄欖油請勿放冰箱！】

橄欖油放冰箱的網路傳說，每過一段時間就會冒出來，尤其是天氣熱的時候，在這兒再一次跟大家說明：

1.橄欖油『不需要』放冰箱！不要放冰箱！請勿放冰箱！

2.放冰箱會有部分看起來霧化（凝結現象）是正常的

但絕非是用來測試橄欖油，品質是否優劣的方法唷！只要是法奇歐尼的客戶，您完全不需要用這個方法『測試』，因為方法不對，而且原廠早已把關完成，送到您手上的產品，一定是安心有保障的，這也是您選購法奇歐尼的原因之一，不是嗎？

特級冷壓初榨橄欖油EVOO，是天然壓榨會保留許多營養素，以『單元不飽和脂肪酸』組成為主佔70%，直到裝進瓶子裡，效期內，都還是活的！可以這樣認為！所以它怕光/怕熱/怕溫差（高溫料理橄欖油會犧牲自己的橄欖多酚營養來對抗，越高溫多酚就犧牲越多，我們吃到肚子的營養就越少，就是這個道理），我們用暗色玻璃瓶＋隔氧瓶蓋包裝，放避光陰涼處保存，遠離熱源，就足以保持品質了！每次用完務必轉緊瓶蓋聽到[喀]聲，開封後半年內，請速速用完就好！用量參考：

>>> 2大人一~五煮晚餐＋午餐便當，一個月用掉2/3瓶大綠1000ml

>>> 4大人天天含週末煮早＋晚餐，一個月用掉2瓶大綠1000ml

至於品質的優劣判斷：

橄欖生長與製作過程嚴格把關才是關鍵！品質的檢驗，出廠前就要確認，而非到消費者手中才讓您不安！選擇老牌，有口碑的大廠，採果評鑑／品油鑑定都有大型實驗室把關，有感受過果香+草味+多酚的辣+嗆，色澤從金到琥珀色透著綠光，油質流動性高不粘膩無異味，各款味道不同，但原則一樣，才是正常的！好的油！在買之前就是既定事實了，對吧？買了好的油，好好煮把營養都放到肚子裡才是最物盡其用的方法，對吧？

單元不飽和脂肪酸（Omega-9）在冰箱溫度下就到達凝結條件，如果不肖廠商混以其他植物油多元不飽和脂肪酸（Omega-6）放冰箱也一樣會凝結唷！結論就是：根本無法以『橄欖油放冰箱，會凝結才是好的油』此基準判斷！

跟你說，有部分橄欖品種做成的油是完全不會凝結這正常現象，但這不等於品質不佳，很冤枉，您說是嗎？

如果已經把橄欖油放進冰箱了，怎麼辦：

時間短，會看到雲霧狀的凝結，請速取出，不要再放回囉！此瓶請速速用完！時間長的話，會微凝固呈現琥珀金色，可能整瓶很難倒，請放室溫回復流動性後，做油炸類食物，一次用盡為宜，反覆進出冰箱溫度的差異，更容易讓油品變質，養生變傷身，損失慘重啊！

老話一句，法奇歐尼認真製油，您只要放心吃就好！

有不明白之處需要諮詢請來電，有看到網路說法需查證請來電，我們會為您詳細解說的！