Q. 關於『CPC美食加油讚』

CPC美食加油讚，由奇普康國際CPCglobal有限公司營運，我們也是義大利法奇歐尼FARCHIONI橄欖油台灣總代理，亦代理義大利凡饗食客TERRE FRANCESCANE(CUFROL)橄欖油，義大利蒙加利Mengazzoli巴薩米克醋，西班牙陽光Solete(FFiage)油品，義大利義饗食RISTORANTE ITALIANO義麵醬，土耳其神廚CHeF SEASONS 香料調味罐等美食商品（統編：28007399 食品業者登錄字號：F-128007399-00000-1投保產品責任險字號：1516字第13PD63370號），通過ISO9001驗證（編號：83Q21946）您在這裡買的每個商品，都是原產地原瓶原裝進口，有產品履歷及溯源管理，請放心選購。官網獨家油品箱購任選優惠，滿六入含以上享69折優惠，每月滿額贈活動，不定期NG＆即期商品特賣，歡迎關注我們的臉書粉絲團按此前往，最新消息與活動即時掌握。

 

Q. 關於『義大利法奇歐尼橄欖油FARCHIONI』

來自義大利，創立於西元1780年至今244年歷史的家族品牌，位於義大利綠色心臟翁布里亞佩魯賈Umbria,Italy，是義大利特級冷壓初榨橄欖油蟬聯多年市佔率首席品牌(Neilsen)，其中大綠瓶是義大利國內蟬聯多年特級冷壓初榨橄欖油的銷售長紅，目前引進台灣的有『經典系列』/『莊園系列』/『頂級原創系列』/『巴薩米克醋』，詳細油品介紹：請按此前往。QAS食品安心認證（近百張全球性認證包括ISO9001/2002/IFS/BRC/NON-GMO/VeganOK全素食/猶太潔食等..），2020年起年年通過『永續經營』公開認證，保證原瓶原裝自義大利進口，禮盒設計台灣製造，請放心選購。

 

Q. 關於『義大利凡饗食客橄欖油TERRE FRANCESCANE(CUFROL)』

來自義大利，創立於西元1639年至今385年歷史的家族品牌，位於義大利綠色心臟翁布里亞古城亞西西Umbria,Italy，依然保持小農合作生產精神，生產細緻優秀的油品，受到義大利當地米其林星級主廚駐在餐廳選用，目前引進台灣的有『義選』/『初果』/『單品系列』/『陶瓶系列』/『巴薩米克醋』詳細油品介紹：請按此前往。通過ISO9001/BRC/IFS，全園區70%綠能認證，獲選富比世百大企業（食品類），保證原瓶原裝自義大利進口，請放心選購。

 

Q. 關於『義大利蒙加利巴薩米克醋Mengazzoli』

來自義大利，創立至今62年歷史的家族品牌，位於曼圖亞，專注在摩德納廠區生產巴薩米克醋，傳通工法翻桶釀製目前引進台灣的有『白酒醋』/『陳年巴薩米克醋系列』詳細油品介紹：請按此前往。通過ISO9001/BRC/IFS/Vlabel全素食認證，陳年巴薩米克醋系列(6/8/10年)亦獲得權威雜誌Oof評鑑白金獎，保證原瓶原裝自義大利進口，請放心選購。

 

Q. 關於『CPC美食加油讚』購買方式&運送服務說明

在『CPC美食加油讚』購買油品可以採用信用卡(PCHOMEpay服務)/行動支付（全支付）匯款/貨到付款的方式，免手續費運送服務與新竹物流/全速配專業貨運公司合作詳細說明: 請按此前往 付款與配送說明

官網購買，保證以最新品出貨＊

油品最佳賞味期：24個月，效期說明如下：

新品定義：賞味期12個月以上，短效品定義： 賞味期6-12月之間

即期品定義：賞味期最後6個月，NG品定義：標籤或瓶蓋有污損，經檢查不影響油品使用

特價範圍：均有，若短效/即期/NG商品，會在商品標示＆說明頁中標明，敬請安心選購

 

Q. 特級冷壓初榨橄欖油(Extra virgin Olive Oil)有何特徵 ?

以法奇歐尼特級冷壓初榨橄欖油來說，辣味、苦味與果香是歐盟法律 (2002/1019) 規定冷壓初榨橄欖油應該具備的三大要件，所以是正常而且一定要的，依各個款式油譜不同，呈現不同的風味與濃淡，請多多嘗試選擇愛用的款式即可，一瓶萬用或是專款專用都很好。

特級初榨橄欖油一定要有顏色/香氣/味道，缺一不可唷！橄欖油的色澤，依照品種不同會有些不一樣，多半在琥珀綠透金～金的色澤不等，綠色光則要對著光才較明顯。香氣則是從草香～果香都有天然的味道，若不熟悉不至於感到厭惡（油耗味是指酸敗後像爛水果/腐植土的味道）。味道的描述主要是生飲的體驗，喉間的苦辣感是正常也一定要的，選擇法奇歐尼品管嚴謹安心吃，自己喜歡的口味為主

 

Q. 特級冷壓初榨橄欖油適合中式料理 ?

中式料理中以油炸為最高溫度使用方式，而油炸溫度一般介於170゜C–190゜C之間，

而法奇歐尼冷壓初榨橄欖油的起煙點為 210゜C以上，所以煎煮炒炸方式皆適用，除了用起煙點來判斷之外，橄欖油主要是由70%以上的單元不飽和脂肪酸omega9組成，高溫下不易產生質變，才是橄欖油『穩定＋耐高溫』的關鍵唷！

另外因橄欖油含果香與天然製程，相較於其他油品還多了一項生飲/涼拌好處，能吃到橄欖油最原始豐富的營養

各項油類起煙點如下 :

棕櫚油 240゜C / 花生油 220゜C / 橄欖油 210゜C / 豬油、椰子油 180゜C / 葵花油、大豆油 170゜C / 葡萄子油200゜C/菜籽油、玉米油 160゜C / 牛油 200゜C。橄欖油的成份有近70%的『單元不飽和脂肪酸』結構穩定，在高溫下不易變質，發煙點在210度（油炸是180度），一般日常料理都可用。油質流動性高油煙少碗盤好清洗。另外，橄欖油含有天然營養橄欖多酚與脂溶性維生素ADEK，會隨著高溫而消逝，所以選用了橄欖油，建議斟酌料理方式以享受最大好處

 

Q. 起煙點的重要性 ?

油品加熱至質變的臨界溫度，目測就是冒煙現象，超過臨界溫度就會質變，產生對人體有害的物質。

值得注意的是橄欖油是由橄欖果實直接榨取再經油水分離而得，多少含有些微水分，如果使用需要熱鍋的鍋具如：鑄鐵鍋/不銹鋼鍋等，橄欖油在熱鍋狀態下鍋時會有些微白煙是水蒸氣，是正常現象，不沾鍋冷鍋冷油則不會發生，也請注意下鍋食材的含水量，以免油濺燙傷而太高溫的料理方式，相較於油品，食材營養一定破壞較嚴重，所以購買了橄欖油，也請斟酌您的料理方式，照顧自己與家人

 

Q. 義大利橄欖油品質如何 ?

橄欖油之於義大利是一種文化、一種傳承、同時也是生活的一部分，所以義大利人對於橄欖油的講究也是舉世聞名。

義大利人的工藝水平及歷史傳承，還有地中海氣候/土壤等地理條件，加上橄欖品種豐富多元，橄欖油百家爭鳴各有特色。而法奇歐尼是義大利240餘年的家族品牌，品質安心，在義大利有六大園區，歐盟希臘西班牙葡萄牙亦有直營園區，最主要的橄欖莊園位於的義大利翁布里亞Umbria,Italy，有義大利的綠色心臟之稱，橄欖品質優良主要來自高海拔（1000～1600公尺左右），土質適合橄欖生長的環境，因為海拔高溫差大，蟲害少，果樹耐寒度高，開花率高，結果率也高，果實生長緩慢，加上法奇歐尼百餘年的傳統，能充分掌握品種特性混搭出風味不同的優秀作品，整體來說每個款式都有香氣，前中後尾韻等層次，還有溫潤甘美的在地特色，好入口，接受度也高！

 

Q 橄欖油酸價越低越好 ?

A：酸價是油品酸敗的指標，同一地區/同一時期/同一品種橄欖生產的油品，若酸價值越高表示酸敗的程度越大，但是酸價能透過精煉的過程調整（精煉過的橄欖油酸價都很低），且橄欖品種，區域不同應適性而論（請見以下說明），所以歐盟的規範是0.8%以下，酸價是一個範圍值而非絕對值，做為選購橄欖油的參考條件之一（合法原裝進口的品牌，正標上標示特級初榨橄欖油，應都已符合條件）而非越低就是越好。

由於特級初榨橄欖油是純天然產物，果實經過採摘、洗選及壓製過程，酸價在0.2% ~ 0.45 %都是正常的範圍。都低於歐盟規範的特級冷壓初榨橄欖油酸價為0.8 %以下。凡經正規管道原裝進口的瓶裝特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil（看正標上的標示），在出廠前就經過檢驗酸度在規範內＋色香味決測試達到『完美』等級者稱之。在合法/檢驗的前提下，建議您，選擇值得信賴的品牌，真的去品嚐，多嘗試會更了解自己的喜好，再選擇自己愛的款式就可以了。沒有誰比誰好的問題，適合自己的味覺體驗與使用方式，好吃＋吃得久最重要。

而觀念上是：橄欖油有地中海液體黃金之稱，也是地中海飲食法/得舒/麥得飲食法推薦的重要油脂攝取來源＋好處是：富含單元不飽和脂肪酸+橄欖多酚（天然抗氧化）這兩個成分

以橄欖多酚polyphenols來說，橄欖裡的多酚含量決定油氧化的速度，多酚含量低的橄欖品種須在橄欖青澀未熟時就須採摘而酸價數值低（因多酚少抵抗力少易氧化易受蟲害加上多半大面積廣泛種植，這麼做有其必要性） ; 而法奇歐尼橄欖油選用多酚高主要有Frantoio/Leccino/Moraiolo/Coratina/Koroneiki...等品種製油，因多酚含量均在中高～高程度，所以它們抗氧化能力高，可在樹上微熟並保留風味，由實驗團隊採檢精準確認時間點在『橄欖多酚含量高，果香濃』的平衡時機採收，讓橄欖的滋味除草香還多了不同品種特色的『果香』，而且橄欖多酚的含量仍然足夠，苦辣依然有感但較溫和適口性高（太早摘非常苦辣不好吃啊），平均酸價數值在0.2-0.45％之間，遠低於歐盟規範（0.8％），好吃又保留營養，才是願意吃且吃得長久的關鍵！依不同款式安排油譜，這是一個很龐大專業且需要經驗累積的事業，必須要養護許多品種的橄欖有著龐大的資料庫與經驗值，在不同時機採收（因海拔高長得慢，依品種時程從10月中一路收到2月），來維持長久穩定油品味道與品質，也是法奇歐尼橄欖油兩百多年來成為義大利暢銷國民老牌的主因！

依照上述原理即可明白，酸價數值只是一個參考條件，一味追求酸價低就會讓不肖廠商使用精煉過的橄欖油或其他植物油混充等於是用化學製程處理酸價的風險！吃橄欖油最大的好處就是自然吸收獨有的橄欖多酚，有抗氧化的好處，其含量跟橄欖品種有很大關連，再次強調，橄欖多酚含量低的品種因抗氧化能力不足必須早摘，風味較清淡微有澀味且辣度低，而多酚高的品種可以在樹上稍微成長累積風味，讓多酚含量稍降低也會讓油嚐起來不至於太苦辣，變得圓潤好入口，濃而不膩且有溫柔的奶油香氣在尾韻。

所以，從自然原理來看，油的好壞真的不能用酸價唯一數值來看，橄欖多酚含量較低的橄欖，即使超早摘酸價超低，其多酚含量還是低，而，橄欖多酚含量高的品種，即使相較起來酸價數值高些（其實真的差異不大，且在合法範疇內）多酚含量還是高，這也是吃橄欖油最重要的好處! 您說對嗎？可別因為一個數字，而放棄其他美好的嘗試！橄欖油是天然食材，只要選擇符合歐盟規範的國際大廠，以好吃又營養的標準來選擇自己所愛的款式，才能吃得久長，幫助身體抗發炎累積身體正能量，幫助自己遠離一些病症風險對吧？

另外，嚴肅的議題是 : 橄欖油是天然農產品，酸價在每批收成上會有微量差異，我們真的無法一一在每批號的標籤上打上一個確切的數字，所以法奇歐尼/凡饗食客/陽光全系列商品都無法將酸價標明的理由在這裡，也是歐盟沒有規範必須標示的原因！法奇歐尼每項產品保證經檢驗合格原裝進口，範圍就在0.2-0.45％之間，果香/多酚含量/美味的平衡點，還請放心。

而原裝進口商品，在原產地出廠檢驗要注意正標而非背面的中文標，所以廠商如果要標示酸價值，理應是出現在正標上，而且依據歐盟規定，廠商若要在標籤上標明『酸價值』，還需以同樣大小字體一併標出『過氧化值/蠟含量/紫外光吸收率』才是合法的，當您真的很在意酸價值的時候，選購時，不妨仔細看看這些相應的數值是否有一起出現在正標上來選購唷。

indication of the acidity or maximum acidity may appear only if it is accompanied by an indication, in lettering of the same size and in the same visual field, of the peroxide value, the wax content and the ultraviolet absorption, determined in accordance with Regulation (EEC) No 2568/91.

 

Q 該如何選購真正好的橄欖油，將錢花在刀口上 ?

 1.慎選品牌：自有品牌、自有果園、自有產線是選擇信用橄欖油廠商的基本條件。義大利法奇歐尼品牌創立於西元1780年，在義大利自有果園有660公頃，是具歷史信譽及國際規模，行銷世界。凡饗食客創立於1639年，老牌小農經營規模較小，屬亞西西產銷聯盟，自有產區，產線，走精緻小農路線，主要供應西歐/義大利航空與免稅店/義大利食品通路，西班牙陽光油品，創立於1840年規模也很大，自有產區，高密度集中管理，產品標準高，行銷世界。

 2.生飲比較：以自己的感官去判斷油品的好壞是最簡單最直接也最實際的方法，生飲才能挑出最適合自己 CP 值最高的產品，這也是橄欖油與他種油最大的不同。

 3. 油色判斷：Extra Virgin冷壓初榨橄欖油應呈現金黃至琥珀色（品種不同會有差異）透綠色（葉綠素），OLIVE OIL 橄欖油為亮金黃色透微綠光，但不論 哪個等級若油色為黃色偏紅則代表油的品質已惡化了。

 

Q 橄欖油置入冰箱低溫保存下為何會有凝結現象 ?

A：開瓶後轉緊瓶蓋，放置避光陰涼處即可，不可放冰箱

特級初榨橄欖油是天然冷壓製成，保留許多營養素所以還是有活性的，它怕光/怕熱/怕溫差，故我們採用暗色玻璃瓶＋隔氧瓶蓋包裝，放避光陰涼處＋遠離熱源就足以保持品質了，即使台灣氣候濕熱也不需要放冰箱，橄欖油在冰箱溫度下足以到達凝結條件，會產生雲霧狀甚至凝固，時常進出冰箱溫差大非常容易變質，傷身也浪費，建議每次用畢務必轉緊瓶蓋，聽到[喀]一聲就是緊閉隔氧狀態，開封後半年內，速速用完就好。

 

Q 橄欖油的正確保存方式 ?

A：其實任何東西都怕光怕熱怕氧化~尤其是食材，橄欖油儲存方式跟一般油品相同並無特別之處，只要置放於室內陰涼處、遠離光害、熱源、瓶口鎖緊（出廠即配有隔氧瓶蓋，聽到波一聲就表示鎖緊了）即可。

 

Q 橄欖樹是否越老橄欖油品質就越好 ?

A：許多品牌依著台灣人對果樹越老越好的認知，把橄欖油的營養成分、香味、酸價等跟橄欖樹齡畫上等號，這個在歐洲人來看是很不專業的，樹越健康產出的果實自然就越好，但健康與否則與年齡無必然關係，（一般橄欖樹的最佳生產年齡是5-70歲）而是跟環境、天候、人工維護等因素有關，其實在歐洲百年以上橄欖樹並不值得大驚小怪，所以也無人以此大作文章。法奇歐尼/凡饗食客橄欖園中百年的橄欖樹比比皆是，樹齡不是重點，是否花心力去照顧，觀察其產量與品質才是最重要的事。另外，說到老，倒是品牌經營方面，老牌能與時俱進走到今天，堅持的因素無非是『環境保育永續經營』，尊重土地尊重多元生態發展，橄欖園裡的生態工法可見不同的物種共同生活，新樹育種疾病防範皆與佩魯賈大學合作研究保存優良基因與抗病性，持續作老樹養護保存原生品種，都是一直在努力的事，2021年，法奇歐尼是歐洲第一個取得永續經營公開報告，且獲選為最佳企業的橄欖油品牌，永續報告年年公開經過檢驗，凡響食客全園區亦採用70%再生能源自給自足，請放心且安心的享受每一瓶法奇歐尼吧。